Plantas Piloto para Estudo do Ciclo Tecnológico do Processamento de Alimentos

Destinadas ao estudo e ensino dos ciclos tecnológicos e processamentos de:

• Leite e derivados.
• Frutas.
• Tomates.
• Frutas cítricas.
• Azeitonas.
• Uva.
• Produção de cerveja.
• Frutos do mar.

O sistema permite o estudo dos seguintes processos:

Leite

• Separação do creme.
• Homogeneização.
• Desaeração.
• Pasteurização.
• Queijo.
• Manteiga.
• Iogurte.
• Liofilização.
• Proteínas.

Frutas

• Suco de fruta.
• Suco de fruta concentrado.
• Liofilização.
• Geleias.

Tomate

• Suco de tomate.
• Suco de tomate concentrado.

Cítricos

• Sucos cítricos.
• Sucos cítricos concentrados.
• Óleos essenciais.

Sementes oleaginosas

• Extração com solvente.
• Recuperação de solventes.
• Filtração.

Azeitonas

• Azeite de oliva.
• Filtração.

Uva

• Suco de Uva.
• Vinho.
• Espumante.
• Grappa.

Cerveja

• Moagem.
• Cocção.
• Filtração.
• Fermentador primário.
• Fermentador secundário.